Carbonara vegana

Ingredienti per due persone:

– 1 tazza di latte di soia

– 2 cucchiai di farina (meglio farina integrale o di ceci)

– 1/2 cucchiaino di curcuma o un pò di zafferano (serve per dare il classico color giallo)

– 1 cipolla piccola

– aglio (facoltativo)

– 80 g di seitan affumicato

– sale, pepe e olio extravergine d’oliva quanto basta

Procedimento: 

portare a bollore il latte di soia insieme al sale, al pepe e alla curcuma. Mescolando aggiungete la farina facendo attenzione a non formare grumi. Cuocere fino a raggiungere una consistenza abbastanza cremosa. In un altro pentolino fate rosolare la cipolla, se volete l’aglio e piccoli pezzetti di seitan.

A questo punto non vi resta che scegliere la pasta a voi più gradita e, una volta pronta, aggiungervi il tutto ben mescolato.