{"id":2660,"date":"2026-10-21T19:21:42","date_gmt":"2026-10-21T17:21:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.glutenfreesensitivity.it\/?p=2660"},"modified":"2026-10-21T19:34:31","modified_gmt":"2026-10-21T17:34:31","slug":"dal-pinot-nero-a-interludia-il-progetto-enologico-di-adagio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.glutenfreesensitivity.it\/?p=2660","title":{"rendered":"Dal Pinot Nero a INTERLUDIA: il progetto enologico di Adagio"},"content":{"rendered":"\t\t
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Adagio, ristorante del Relais Almaranto, ed Enrico Serafino, cantina fondata nel 1878, hanno realizzato INTERLUDIA, un\u2019Alta Langa DOCG Riserva Pas Dos\u00e9 Metodo Classico Millesimato 2019. La produzione \u00e8 limitata a 1.000 bottiglie, destinate esclusivamente al ristorante guidato dallo chef Mario Maniscalco.\u00a0Il vino \u00e8 ottenuto da uve 100% Pinot Nero e ha affinato sui lieviti per 66 mesi. La lavorazione prevede una sboccatura tardiva e non contempla l\u2019aggiunta di liqueur d\u2019exp\u00e9dition. La cuv\u00e9e nasce nell\u2019ambito del percorso enologico intrapreso da Adagio, che dopo precedenti esperienze con vini dedicati ha avviato una nuova collaborazione con la cantina piemontese per realizzare un prodotto con un periodo di affinamento pi\u00f9 lungo. \"\"<\/a>“Dopo le prime collaborazioni dedicate alla creazione di un\u2019Alta Langa, abbiamo sentito il desiderio di lavorare su un affinamento pi\u00f9 lungo sui lieviti, cercando una maggiore profondit\u00e0 in sintonia con la nostra idea di cucina”,<\/em> spiega Markus Schulz, proprietario del Relais Almaranto insieme alla moglie Alexa Schulte. Il nome INTERLUDIA deriva dal linguaggio musicale e indica un passaggio tra due parti di una composizione. Il riferimento \u00e8 al momento tra una portata e l\u2019altra del menu, durante il quale il vino \u00e8 pensato per accompagnare il passaggio da una preparazione alla successiva.\u00a0 Anche la bottiglia presenta una forma diversa da quella pi\u00f9 comune per questa tipologia di vino. La cuv\u00e9e si inserisce nella proposta gastronomica di Adagio, dove la cucina dello chef Maniscalco combina le sue origini siciliane con il territorio piemontese. La produzione \u00e8 limitata a 1.000 esemplari, disponibili esclusivamente presso il ristorante.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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